Autor: jojodsgn
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Körniger Frischkäse
Körniger Frischkäse – auch Hüttenkäse genannt – kann mit ein paar kleinen Tricks auch vegan hergestellt werden. Für die Konsistenz benutzen wir Rundkornreis. Cremigkeit und gesunde Milchsäurebakterien bekommt er durch den Joghurt. Und der Frischkäse an sich ist auf Sojabasis. Er kann als Brotaufstrich benutzt werden oder auch als Basis für Salatsauce etc. Zutaten: 80g…
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Rosinenstuten
Für diesen Stuten habe ich ein altes, unveganes Rezept genommen und dieses veganisiert. Im Rezept wurden die Rosinen noch mit 2EL Rum übergossen. Da hier aber ein Kind mitisst, habe ich das gelassen. Außerdem ganz wichtig…. Eine große Kastenform*! Meine war zu klein und der Stuten ist „übergelaufen“ ?. Deshalb sieht er an der Seite leider auch nicht…
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Chili sin Carne
Ein großer Topf Chili geht immer ❤️ Die Menge reicht bestimmt für 12 große Portionen. Bin aber ausgesprochen schlecht darin, Portionen einzuschätzen. Es ist jedenfalls genug ? Anstatt Grünkern kann man natürlich auch Tofu Hack nehmen, wenn man das lieber mag. Zutaten: 500g getrocknete Kidneybohnen* (oder ca 1kg Kidneybohnen in Dosen – Abtropfgewicht) 300g Grünkernschrot*…
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Spaghetti alla Carbonara
Die „echte“ Carbonara zu veganisieren, ist gar nicht so einfach. Sie besteht schließlich aus Speck, Ei und Parmesan. Die deutsche Interpretation der Carbonara ist ja eigentlich mehr eine Sahnesoße – und hat mit „echter“ Carbonara nichts zu tun. Deshalb war es mir ein Anliegen, eine super cremige Carbonarasoße zu kreieren. Anstatt Ei benutze ich Kichererbsenwasser.…
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Veganer Eierlikör
Eigentlich ist der ursprüngliche „Eierlikör“ schon immer vegan gewesen. Er heißt ja auch Advokaat. Weil es ein Getränk aus Avocados war. Da aber in Europa Avocados knapp waren, wurden Eier verwendet. Es geht aber auch ganz ohne! Im Grunde ist es ja nur ein cremig, sahniger Vanillelikör. Der Eggnog bzw Eierpunsch ist ein ähnliches Getränk,…
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Apfel-Rotkohl
Selbstgemacht schmeckts doch immer am besten! Ich mache gerne eine große Menge und friere davon etwas ein. So hat man bei Bedarf immer frischen, leckeren Rotkohl! Die Zutaten: 1 Kopf Rotkohl (ca. 2kg) 1 große Zwiebel 1 großer Boskop Apfel 1 EL Pflanzenöl 1 Schuss Rotwein oder Rotweinessig 150ml Tafelessig 300ml Apfelsaft 200ml Glühwein oder…
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Laugen Serviettenknödel
Für 4 Portionen: 5 alte Laugenstangen (oder Brezeln etc.) – ca. 500g 350ml warme ungesüßte Sojamilch 1 EL Speisestärke Paniermehl 1 Bund Petersilie Etwas MuskatnussMuskatnuss Salz & Pfeffer Zubereitung: Zu allererst die Laugenstangen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit der Sojamilch übergießen und vermengen. Speisestärke und Gewürze dazu geben. So…
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Kichererbsennuggets
Nuggets aus Kichererbsen! Lecker und voller Proteine. Außerdem sind sie schnell und einfach gemacht und lassen sich auch gut einfrieren und vorbereiten. Wenn das BLW Kind mitisst, lasst ihr einfach das Salz weg bzw nehmt salzfreie Semmelbrösel anstatt des Pankomehls. Für 20 Stück braucht man: 2 Dosen Kichererbsen (400g Dosen) inklusive Flüssigkeit 2 EL Speisestärke Pankomehl Etwas…
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Weißes Chili sin Carne
Ja ihr habt richtig gehört. Es ist weiß. Sonst überhaupt nicht meine Farbe ?. Ist aber sehr gut gelungen und schmeckt trotzdem fast wie „echtes“ Chili. Die Menge reicht locker für 2 Tage oder viele Leute. Genaue Portionenzahl kann ich nicht so recht sagen. Ich schätze so 10 Portionen. Die Zutaten: 500g getrocknete, helle Hülsenfrüchte…