Hier findet ihr ein wundervolles Rezept für selbstgemachten, veganen Käse. Die Basis sind Cashews , die ihr am besten über Nacht einweicht. Wenn euch das zu lange dauert, könnt ihr sie auch vor der Verwendung im Topf aufkochen.
Die Bindung gelingt hier durch Agar-Agar . Zum auskühlen empfehle ich eine Käseform oder kleine Kastenform. Aber natürlich funktioniert es auch in jeder Schüssel.
Paprika Nuss Käse
- 100 g Cashewkerne
- 20 g Hefeflocken
- 1 gegrillte Paprika aus dem Glas (trocken tupfen)
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1/2 TL Salz
- 80 ml Rapsöl
- 50 ml Wasser
- 1,5 EL Agar Agar
- Öl für die Form
- Die Cashews über Nacht einweichen lassen
- Wasser abgießen und mit den übrigen Zutaten bis aus dem Agar Agar mit einem Mixstab pürieren.
- In einem kleinen Topf 100ml Wasser mit dem Agar Agar verrühren.
- Die Käsemasse dazu geben und unter rühren vorsichtig und langsam aufkochen. Die Masse muss leicht glänzend werden durch den Kochvorgang. Dann zügig vom Herd nehmen
- Eine kleine Schüssel oder Käseform mit etwas Rapsöl gut einfetten
- Die Käsemasse in die Form geben und im Kühlschrank fest werden lassen
