Für Risotto ist kein Parmesan nötig :).
Wir brauchen für 2 Portionen:
125g Risotto Reis
100ml Weißwein
1/2 Brokkoli
1 Tomate
2 Frühlingszwiebeln
400ml Gemüsebrühe
1/2 Zitrone (Schale und Saft)
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Salbei
Petersilie
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in Olivenöl anschwitzen.
Reis dazu und kurz mit braten.
Mit Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe dazu stellen und diese immer wieder nachkippen, wenn die Flüssigkeit zu wenig wird.
(Wenn Kinder mitessen oder kein Wein erwünscht ist, geht auch nur Gemüsebrühe)
In der Zeit den Brokkoli in röschen teilen und in einer Pfanne mit etwas Wasser 5 Minuten dünsten.
Die tomate würfeln und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Zum Brokkoli in die Pfanne und etwas anbraten.
Wenn das Risotto cremig ist den Saft und die Zitronenschale dazu geben.
Das Gemüse vorsichtig unterheben und alles nach Geschmack würzen.
Guten appetit!
(Preis und Nährwert folgt)
Brokkoli Risotto
