Schlagwort: Vegan

  • Champignon-Lauch-Cremesuppe

    Für 2 große Portionen oder 4 Vorspeisensuppen Zutaten: 1 Stange Lauch 300g Champignons 200ml Sojasahne 500ml Gemüsebrühe Salz & Pfeffer Zubereitung: Lauch in Ringe schneiden. Champignons in Scheiben. Einen Kleinen Teil zur Seite legen und den Rest in einem Topf kurz anschwitzen. Mit brühe und Sahne ablöschen. Das ganze pürieren. Das restliche „feste“ Gemüse dazu…

  • Taboulé

    Libanesischer Petersiliensalat Zutaten: 2 Tassen Bulgur 4 Tassen Wasser 1 Tomate 1 rote Zwiebel 1/2 Salatgurke 1 Bund Petersilie Etwas Minze Saft einer Zitrone 2 EL Olivenöl Salz 1/2 TL Cumin Optional: Chili Zubereitung: Bulgur mit dem Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und quellen lassen, bis das Wasser komplett…

  • Chipotle Southwest Sauce

    Angelehnt an die gleichnamige Soße bei Subway Perfekt für euer selbstgemachtes Subway Erlebnis Rezept zum Brot hier: Subway-Brot Rezept für die Sauce Wir brauchen eine Portion selbstgemachte Majo. Wie das geht findet ihr hier: Mayonnaise Grundrezept oder Videoanleitung Zusätzlich dazu: 1 Knoblauchzehe 3 Chipotle Schoten in Adobo ( La Costena Chili Chipotle , 8er Pack (8 x 199…

  • Mayonnaise – Videoerklärung

    [youtube https://www.youtube.com/watch?v=DncErUdfyGg] zu den Mengen findet ihr hier etwas: Klick

  • Asiatischer Teriyakiwirsing

    Das zusätzliche Gemüse könnt ihr nach Verfügbarkeit austauschen. Ich nehme oft im Asialaden etwas Unbekanntes mit um Neues auszuprobieren. Was ich hier benutzt habe, führe ich unter „optional“ auf. Das Rezept ist für 2-4 Portionen – je nach Hunger 😉 Zutaten: 500g Reisnudeln 1 kleiner Wirsingkopf 2 Lauchzwiebeln 1 daumengroßes Stück Ingwer 1 Knoblauchzehe 1…

  • Roter Weizensalat

    Für 4 kleine oder 2 große Portionen: 1 Tasse Weizen (12h in kaltem Wasser einweichen und dann eine Stunde mit der doppelten Menge Wasser kochen oder uneingeweicht mindestens 2h) 2 kugeln vorgekochte Rote Beete. Eine große rote Paprika 2 Tomaten 1 EL Balsamico Essig 1 Spritzer Zitronensaft Öl nach Wunsch Salz, Pfeffer, Chili Flocken, Petersilie…

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  • Gemüsebolognese

    Grünkernschrot ist mein allerliebster Ersatz für Hack. Wer keinen Schrot bekommt, sondern nur ganzen Grünkern und keine Möglichkeit zum schroten hat, sollte ihn vorher länger einweichen und nach Packungsangabe kochen. Der Schrot geht um einiges schneller und lässt sich besser anbraten. Wer Grünkern nicht kennt – es ist halbreif geernteter Dinkel. Das heißt er ist…

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  • Blumenkohl Cremesuppe

    Mit Gruseldeko 🎃 Zutaten: 500g Blumenkohl 1/2 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 250ml Kokosmilch 400ml Gemüsebrühe 1/2 TL Salz 1/2 TL Chilipulver 1/2 TL Cumin 1/2 TL Korianderpulver Knoblauch, Zwiebel und Blumenkohl klein schneiden und leicht anbraten. Mit Wasser und Kokosmilch ablöschen und kochen, bis der Blumenkohl weich ist. Alles pürieren, Gewürze dazu und noch ein paar…

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  • Pumpkin Pie

    Traditioneller, amerikanischer Nachtisch zu HalloweenZutaten: Eine Packung „Tarte Teig“ – oder ihr macht einfach einen Mürbeteig 650g Kürbis 200ml Sojamilch 200g Zucker 4 EL Rapsöl 1 EL Agar Agar 4 EL Stärke 1 Stange Zimt (oder 1 EL geriebenen 1 EL Ingwerpulver 1/2 TL gemahlene Nelken 1/4 TL gemahlene Muskatnuss Zubereitung: Den Kürbis in kleine…

  • Vegane Weißwurst

    Oder auch… Veißvurst :p Für 6 Stück: 150g Glutenpulver (Seitanfix) 3 EL Semmelbrösel 3 Teelöffel mittelscharfer Senf 1 TL Kräutersalz 1/3 TL Kümmel 1/5 TL Kreuzkümmel 1 EL Majoran (getrocknet) 1 TL Pfeffer 1/2 TL Ingwerpulver 1/2 TL Zucker 1/3 TL Glutamat (oder 1TL Flüssigwürze a la Maggi) 1 kleine Zwiebel 1/2 Knoblauchzehe 150ml warmes…