Kartoffelsalat a la Papi

Das ist das erste Rezept was ich von meinem Papa gelernt habe.
Wir haben mindestens alle 2 Wochen zusammen den Kartoffelsalat gemacht, weil ich den so geliebt habe.
Und das schönste Kompliment ist, dass mein Papa ihn probiert hat und meinte er schmeckt genau wie früher
Ja, ich bin ein Papakind 😀
 

 

Menge für etwa 5 Portionen:
Zutaten:

• 2kg festkochende Kartoffeln
• ca. 15 Cornichons
• 3 kleine Zwiebeln
• Veggie Wiener nach Wahl
  Für das Dressing:
• 100ml Rapsöl
• 60ml Sojamilch
• 2 EL mittelscharfer Senf
• 50ml Gurkenwasser (von den Cornichons)
• 1 TL Salz
• 1 EL schwarzer Pfeffer (ja wirklich)
• 1 Prise Kala Namak (optional)

 
Zubereitung:
Die Kartoffeln ungeschält so lange kochen, bis sie nicht mehr hart sind (ich piekse alle 10 Minuten mit einer Gabel rein, um das festzustellen)
Wenn sie fertig sind, abgießen und etwas kalt werden lassen.
In der Zwischenzeit die Wiener, Gürkchen und Zwiebeln würfeln und in eine Schüssel werfen.
In einem Mixer (oder mit dem Pürierstab) aus Sojamilch, Senf, Öl, Gurkenwasser, Salz und Pfeffer ein Dressing mixen.
Dieses in die Schüssel geben und vermischen.
Jetzt die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Unter den Salat heben und gut vermischen.
Wer mag, kann jetzt noch eine Prise Kala Namak darüber streuen, das gibt noch einen Ei ähnlichen Geschmack.
Am besten schmeckt er gut durchgezogen mit „Würstchen“ und Senf.

 
Preis für eine große Schüssel ca. 1,80€
Nährwerte pro Portion bei 5 Portionen:

 
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