Maulwurfkuchen

Wir brauchen für eine Springform mit 28cm Durchmesser ….
Für den Teig:

• 400g Dinkelmehl (oder auch normales)
•  200g brauner Zucker
•  100g Kakao Pulver
•  350ml Sojadrink Schoko (normaler geht auch)
•  150ml Rapsöl
•  1 Paket Backpulver
•  Vanillezucker nach Wahl

Für die Füllung:

• 4 Bananen
• 2 Packungen Schlagfix gesüßt (muss gekühlt sein) oder 400ml andere vegane Sahne
• 100g Schokoladenraspeln
• 2 Päckchen Sahnesteif (wer hat, Tapiokamehl. Hat super gehalten)

 
Alles Zutaten für den Teig vermengen, ordentlich klumpenfrei durchrühren und in eine gefettete Springform geben.
40 Minuten bei 180°C umluft in den Ofen.
Wie immer… Holzstäbchen Test, da Backöfen variieren.
Ich backe den Kuchen immer abends vor und lasse ihn dann über Nacht im Ofen auskühlen.
Danach den Boden mit einem Löffel bis auf einen cm aushöhlen und die Krümel zur Seite stellen.
 
Die Bananen in den ausgehöhlten Boden einpassen.
Die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen. (Etwas Stärke hilft im Notfall noch. Oder etwas längeres kühlen inklusive Becher)
Schokoraspeln unterheben und auf dem Kuchen verteilen.
Mit den Bröseln bestreuen bis er hübsch ist und unbedingt ein paar Stunden ziehen lassen vor dem servieren.

 
Preis insgesamt ca 3€
Ergibt 12 Stücke
pro stück