Lahmacun – auch bekannt als türkische Pizza – ist eine Art Wrap aus einem mit eine Hackfleischsoße bestrichenem Teigfladen, Gemüse und Soße.
Es geht natürlich auch vegan! Wer keine Lust hat die Fladen selbstzumachen, kann ähnliche auch im türkischen Supermarkt kaufen (Zutatenliste beachten!) oder hier bestellen: KLICK *
Zutaten für 4 Portionen
Für den Teig:
- 1/2 Tütchen Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 250 g Mehl
- 1 TL Salz
- 150 ml warmes Wasser
Für die „Hacksoße“:
- 200 g Tofu Natur
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 130g Tomatenmark
- Ein Schuss Balsamicoessig
- 80ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer und etwas Zimt
- Etwas Lahmacungewürz *
(Ersatzweise etwas Paprika, Koriander und Kreuzkümmel) - 1 TL Zucker
- Olivenöl
Außerdem:
- Eisbergsalat
- 1 Gurke
- 3 Tomaten
- 1 Zwiebel
- veganes Tzatziki oder ähnliches (Hier habe ich ein Rezept dafür: Klick )
- Zitronensaft
Zubereitung:
Zu allererst müssen wir uns um den Teig kümmern. Dazu gebt ihr alle Zutaten in eine Schüssel und knetet mit den Händen einen elastischen Teig. Dieser muss jetzt 30 Minuten gehen. In der Zeit kümmern wir uns am besten um die Füllung.
Den Backofen kurz vor Ablauf der Gehzeit schon mal auf 250°C vorheizen.
Den Teig in 4 Teile teilen und sehr dünn ausrollen. Etwa 5 Minuten bei 250°C backen und die Teigfladen zur Seite legen.
Für die Füllung den Naturtofu zerbröseln und mit dem Tomatenmark in etwas Olivenöl anbraten. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und dazu geben.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Balsamico dazu geben und würzen.
Etwas einköcheln lassen und in der Zwischenzeit den Salat, die Zwiebeln und die Gurke in mundgerechte Stücke schneiden.
Jetzt die Hacksoße zu gleichen Anteilen auf dem Teig verteilen. Nochmal 2 Minuten in den Ofen legen.
Gemüse und Soße darauf geben, ein Spritzer Zitrone drüber und zusammenrollen.
Guten Appetit!
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