Dieser Kuchen ist ganz und gar vegan – sieht aber aus wie ein Spiegelei.
Spiegelei Kuchen
Kleine Kuchen in Spiegeleioptik. Durch den Pfirsich ein schönes Frühlingsrezept
- Backofen
- Handrührgerät
- Rührschüssel
- kleiner Topf
Für den Teig
- 200 g Dinkelmehl
- 120 g Zucker
- 1 Tütchen Vanillezucker
- 2 EL Speisestärke
- 150 ml Pflanzenmilch
Belag
- 4 Pfirsichhälften
- 200 ml vegane Sahne (gut gekühlt)
- 1 Tüte Sahnesteif
- 1 Tüte Tortenguss (klar)
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Teig vorbereiten und backen
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Die Zutaten für den Teig gut mischen und 4 große Kleckse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.Kann ruhig etwas verlaufen, dann ist die Spiegelei-Form auch noch authentischer.
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Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten bei 180°C Umluft backen.
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Abkühlen lassen
Belag vorbereiten
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Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten. Einen Teil der Flüssigkeit durch Saft aus der Pfirsichdose ersetzen. Zur Seite stellen
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Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
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Jetzt löffelweise ca. 6EL des fertig angerührten Tortengusses zur Sahne geben und weiter schlagen.
Kuchen belegen
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Die Sahne auf den gebackenen Teigen verteilen
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Pfirsichhälfte mit der Rundung nach oben in die Mitte legen
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Tortenguss verteilen
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Kaltstellen
2 Antworten zu “Spiegeleikuchen”
Hallo, ich wollte das heute machen – doch mit 100 ml Sojamilch ist mein Teig total trocken, da kann überhaupt nichts verlaufen…
Dann einfach noch etwas dazu geben.
Der sollte eine ziemlich feste, zähe Konsistenz haben