Coleslaw

Coleslaw ist ein typisch amerikanischer Krautsalat, der mit Majo zubereitet wird. Grade in den Wintermonaten ist Weißkohl ja im Vergleich zu Kopfsalat und co eher günstig zu bekommen und damit eine kostengünstige Beilage.

Hier ist mein Rezept für 4 Personen:

• 1/2 Kopf Weißkohl
• 2 Möhren
• 1/2 rote Zwiebel
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz

Fürs Dressing:

• 1 EL Soja Joghurt oder Creme Vega
• 4 EL vegane Mayonnaise (gekauft oder selbst gemacht)
• 4 EL Weißweinessig
• 1 TL Rapsöl
• Pfeffer
• Paprikapulver

 
Zubereitung:
Den Weißkohl vom Strunk befreien und in ganz feine Streifen schneiden oder raspeln. Die Möhren raspeln. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
Alles zusammen in eine Schüssel geben und Salz und Zucker dazu und das ganze mit den Händen schön durchkneten. Davon wird der Kohl weicher.
Jetzt nur noch die Zutaten fürs Dressing vermischen und über das Gemüse geben. Am besten jetzt wieder mit den Händen einarbeiten.
Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und am besten ein paar Stunden durchziehen lassen.