„Also ich könnte ja nicht ohne Käse!“ – musst du ja auch gar nicht!
Es gibt wunderbare Möglichkeiten seinen eigenen veganen Käse herzustellen 🙂
(Diesen Beitrag habe ich vor 2 Jahren schon veröffentlicht, habe es aber nochmal im Bezug aufs Layout etc aktualisiert)
Hier habe ich ein amerikanisches Rezept für veganen Munster Cheese (Original Rezept unten verlinkt) etwas vereinfacht mit leichter zu bekommenden Zutaten 🙂 Es wurde viel Joghurt geopfert um den standhaft zu bekommen ohne das Carragen… Aber es hat sich gelohnt! Und die Mengen habe ich auf deutsche Verhältnisse abgeändert. Er zerläuft im Ofen!
Wir brauchen folgende Zutaten.:
- 1 Becher Sojajoghurt Natur (400g)
- ½ Becher Wasser
- ⅓ Becher Rapsöl
- ¼ Becher Speisestärke
- 2TL Hefeflocken
(das Feedback sagt: mehr Hefeflocken 😀 )
- 3TL Agar Agar
- 1 TL Xanthan
(geht im Notfall auch ohne oder mit Guarkernmehl)
- 2TL Salz
- (als Einheit einfach den Sojajoghurt Becher nehmen!)
Als erstes müssen alle Zutaten zusammen in den Mixer. Die Masse dann in einem beschichteten Topf aufkochen, und auf mittlerer Hitze ca 4 Minuten kochen. Wenn er etwas glänzend erscheint, ist er fertig gekocht. In eine leicht gefettete und mit Paprikapulver bestreuselte Glasform geben und im Kühlschrank mindestens 5h fest werden lassen.
Kosten für den Käse: ca 2€
Nährwerte folgen…
Veröffentlicht am 26.01.2014
Englisches Basisrezept ist hier zu finden: http://www.godairyfree.org/recipes/meltable-muenster-vegan-cheese-alternative
Du machst mir Mut, das auch mal zu probieren…