Für 2 große Portionen oder 4 Vorspeisensuppen
Zutaten:
1 Stange Lauch
300g Champignons
200ml Sojasahne
500ml Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Lauch in Ringe schneiden. Champignons in Scheiben.
Einen Kleinen Teil zur Seite legen und den Rest in einem Topf kurz anschwitzen.
Mit brühe und Sahne ablöschen.
Das ganze pürieren. Das restliche „feste“ Gemüse dazu tun und Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken und servieren.
Champignon-Lauch-Cremesuppe
