Kräutertofu

Selbstgemachter Kräutertofu, ganz nach eurem Geschmack :).

Es ist recht wenig Aufwand und man kann auch kinderleicht „Frischkäse“ draus machen.

Wir brauchen für 100g Tofu:
1l ungesüßte Sojamilch
den Saft einer Zitrone
1/2 TL Salz
Kräuter nach Geschmack (bei mir waren es Basilikum und Chiliflocken)
Equipment:
Angemessen großer Topf, damit nix überkocht!
sauberes Küchentuch
Sieb
Schüssel
 
Als erstes stellen wir das sieb auf eine passende Schüssel und legen das Sieb mit dem Küchentuch aus.
Dann bringen wir die Sojamilch mit dem Salz zum kochen. Den Saft der Zitrone dazu geben, gerinnen lassen und vom Herd nehmen.
Noch ein bisschen stehen lassen und sichergehen, dass sich die Bestandteile getrennt haben.
Jetzt die gewünschten Kräuter einrühren.
Die Masse im Sieb abgießen. Wer mag hat jetzt schon einen Frischkäse 🙂
Bis zur gewünschten Festigkeit ausdrücken.
Fertig 🙂
Die Sojamolke die beim abgießen übrig geblieben ist, kann wie Kuhmilchmolke verwendet werden. Ich gebe es meist mit ins Badewasser. Aber man kann durchaus auch Getränke daraus zaubern.

Anleitung in Bildern

Was wir brauchen

Zitronensaft in leicht kochende Sojamilch einrühren und gerinnen lassen

Jetzt gewünschte Kräuter dazu geben und bei der Trennung zuschauen.
Vorsicht, dass es nicht überkocht.. Wenn die Molke klar erkennbar ist, vom Herd nehmen!

In ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb geben und die Molke auffangen

Auspressen und abtropfen lassen, bis es die gewünschte Konsistenz hat
(wer Frischkäse möchte, verzichtet aufs pressen)

Und schon habt ihr eure Tofu Kugel 🙂

Schmeckt auch super auf Brot !!!

 
Kosten bei gekaufter Sojamilch ca 1€ / 100g
Nährwerte pro 100g:
80 kcal
3g Kohlenhydrate
43g Eiweiß
42g Fett